Hola a todos
Los más puritanos del mundo UNIX o GNU/Linux seguro que echan de menos que instalemos PowerShell usando el código fuente.

Pues bien, aquí dejo los comandos para lanzar la instalación de esta manera.
Como se puede ver, es más trabajosa, pero también más divertida 😉
Descarga del archivo «.tar.gz»:
# curl -L -o /tmp/powershell.tar.gz https://github.com/PowerShell/PowerShell/releases/download/v7.1.2/powershell-7.1.2-osx-x64.tar.gz
Crear la ruta de destino:
# sudo mkdir -p /usr/local/microsoft/powershell/7.1.2
Descomprimir en la carpeta de destino:
# sudo tar zxf /tmp/powershell.tar.gz -C /usr/local/microsoft/powershell/7.1.2
Preparar los permisos:
# sudo chmod +x /usr/local/microsoft/powershell/7.1.2/pwsh
Crear enlace simbólico a pwsh
# sudo ln -s /usr/local/microsoft/powershell/7.1.2/pwsh /usr/local/bin/pwsh
Espero que os resulte útil.
Un saludo